咖啡與健康(二)2006/10/8

咖啡與糖尿病

芬蘭研究員提出咖啡可以預防II型糖尿病的說法，哈佛大學也有類似的結果，男人每日喝咖啡六杯者比不喝咖啡者II型糖尿病罹患率低一半，女人則降低30％。研究員認為咖啡因可以增加身體胰島素的敏感性，同時會刺激胰臟產生更多的胰島素。

咖啡中有一種chlorogenic acid，是一種抗氧化劑，可以有助於葡萄糖的代謝；咖啡中之鎂也有助於體內葡萄糖的代謝。依此觀之，有高血糖的人是否應該多喝咖啡呢？最好不要，因為要達到這種效用就要喝大量咖啡，最好用其他方法降血糖為妙。

例如：減輕過重體重，運動和減少精細澱粉類食物和甜食。咖啡與膽結石膽結石主要成份是膽固醇，會阻擋膽汁自膽囊之排出。女性比男性更易患膽結石，所以最近一個八萬一千人的研究的研究對象均為女性，發現每日喝四杯以上者需要開刀取石的病例比不喝咖啡者少28％。喝五杯以上者患膽結石病例比不喝者減低15％。但是研究員奉勸大家莫喝咖啡以防膽結石，因副作用太大，包括失眠、心律不整、高血壓、攝護腺毛病、腸胃和泌尿系統的病痛等。

如想要得到咖啡中咖啡因對膽結石的良性作用，不妨喝綠茶，綠茶中的咖啡因較少，但是卻有很多其他對健康的幫助，包括防癌。咖啡與肝癌2005年二月日本國立癌症中心研究員以十年時間，九千人為研究對象做出的研究結果，指出每天喝咖啡者只有不喝咖啡者肝癌罹患率的一半，要得到這種保護作用至少要喝一到二杯，最好三、四杯。這個研究不能辨別咖啡與無咖啡因咖啡的區別，因為日本人很少喝無咖啡因的咖啡。他們的研究也包含了綠茶，卻沒有發現與肝癌有任何相關，也不能解釋咖啡防癌功效的原因。

咖啡與與大腸、直腸癌哈佛大學研究員總結了十七個以人為對象的研究，發現喝四杯咖啡以上者比不喝者大腸癌罹患率低24％。

德國研究員霍夫曼（Hofman）分析出咖啡中一種叫methylpridinium的化合物，是一種抗氧化劑，對動物有抗大腸癌的效用。這個化合物是焙烤過的咖啡豆中才有，蒸汽加壓法製成的咖啡中特多，是普通咖啡中的兩、三倍；無咖啡因咖啡和速溶咖啡中都有。但是沒有以人為對象的研究，誰也不敢說要喝多少咖啡才能有抗大腸癌的功效。咖啡與震顫性麻痺（Parkinson's disease）較大型的研究是以檀香山八千日裔美人為對象的研究，得到了喝咖啡少的患震顫性麻痺症的可能性高的結論。

西班牙研究員用老鼠研究咖啡因，發現咖啡因可以增強控制震顫的兩種藥的藥效。綜合過去數年來更多的研究結果，可以說咖啡因有助於男人預防震顫性麻痺症並且可以減輕病癥，對於女性則不然。飲大量咖啡（五杯以上）的更年期女性如果服用女性激素，罹患此症的可能性比喝大量咖啡而不服用女性激素者增高50％。

總之，喝咖啡和服用女性激素最好不要同時進行。咖啡與骨骼過去認為咖啡因會使骨質流失。現在研究員認為攝取鈣質過少者，咖啡因才會有不良影響。所以為了保險起見，如果要喝咖啡最好注意鈣的攝取量。咖啡與孕婦幾年前美國聯邦政府之科學家認為孕婦每日喝六杯以上茶或咖啡者，小產的可能性加倍。

英國醫學雜誌Lancet曾報導，三個女人的實例：她們懷孕時每日喝14杯以上咖啡，她們的嬰兒手指腳趾都有缺憾。自1970年起，美食品藥物管理局即勸告婦女在孕期減少咖啡飲量到每日兩杯以下，或者索性不喝。總結咖啡不是不健康的飲料。甚至還有些許好處。許多關於咖啡與健康的研究結果常常互相抵觸，使消費者不知何去何從。

所以，喝咖啡時要注意的是適可而止，不要過度。如果你是愛喝咖啡的，也無需戒掉；你本來不喝咖啡，也用不著開始喝。

這裡有幾點營養學家根據目前的知識對愛喝咖啡的人所進的忠言：

1.普通健康的成人每日可以喝兩杯咖啡（約含300毫克咖啡因）。2.用過濾法做咖啡，不用非過濾法如法式壓力法，和蒸汽加壓煮出的濃咖啡，如卡普奇諾咖啡（cappuccino）。3.注意鈣質的攝取。成人每日1200毫克，老人每日1500毫克。4.喝無咖啡因咖啡也不要過量，因我們仍不知除咖啡因外有無有害成份。